红烧全鱼的做法家常味
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本文目录

1. 红烧整鱼怎么做啊
2. 红烧五道鱼的红烧红烧做法
3. 红烧鲤鱼家常做法正宗做法

红烧整鱼怎么做啊

食材 ：鲫鱼或鳊鱼1条 ，生姜3-5片，全鱼全鱼全蒜头半头，法家法黄酒2汤匙，常味常酱油，红烧红烧小葱3-5根
，全鱼全鱼全干朝天辣椒3只，法家法醋少许。

1、鱼清洗干净沥干，身背上用刀划几刀（这样更容易入味）少许盐抹匀鱼身腌制约20-30分钟；

2、切好生姜 、干辣椒 、剥好蒜头 、小葱切葱花，准备好黄酒；

3 、坐锅点火加热到锅中冒热烟时 ，倒入适量油加热到冒热烟，放入腌好的鱼煎至两面金黄色；

4、煎第二面时放入蒜头、生姜丝、红椒爆香，然后放入2汤匙黄酒
，适量酱油
，加入2小饭碗的开水大火煮开继续煮；

5 、等汤汁浓稠时就继续中火收汁，放一勺醋解腥；

6、等汤汁不多时就可以关火装盘了，撒上葱花 。

红烧五道鱼的做法

1  、五道黑4条
、葱姜蒜适量、豆瓣酱料酒各2勺、盐味精糖适量。

2 、方法：野生五道黑4条 ，微波炉解冻档解冻
。

3 
、小葱切段，姜切片，蒜拍碎，干椒切碎 ，大葱切2厘米段。糖，盐
，味精，豆瓣酱 ，料酒准备。

4、解冻后的鱼刮鱼鳞，鱼鳞太硬非常难搞 ，清理内脏。锅放油烧热炸鱼至泛黄 ，淋去油待用。

5、锅里少量油烧热 
，葱姜蒜炒香，放豆瓣酱炒出红油
，放料酒。添水烧热，加盐糖味精，放鱼煮10分钟，加大葱段煮1分钟取一碗到出汤汁，鱼摆盘淋汤汁 。

红烧鲤鱼家常做法正宗做法

1  、准备用料：鲤鱼中段600g 、油适量 、盐适量 、糖适量 、料酒适量 、辣嫩姜适量、鲜抽适量、老抽适量、胡椒粉适量、淀粉适量、葱适量 。

2、鲤鱼中段去鳞，去肚，洗净切大块
 。加盐，料酒，胡椒粉腌制一下入味。

3、撇去腌汁
，拍上淀粉。锅里油热，放入鱼块 。两面煎透 。

4、加料酒去腥 ，加适量清水，加入辣嫩姜 ，糖 ，胡椒粉，加老抽，鲜抽 ，大火煮开，中火煮12分钟左右 。加些盐，大火收汁 。撒些葱段即可。

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